ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത രണ്ട് ചേരുവകളാണ് മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും. കറികൾക്കും സലാഡുകൾക്കും ചട്നിക്കുമെല്ലാം രുചിയും മണവും നൽകാൻ ഇവയ്ക്ക് പ്രത്യേക കഴിവുണ്ട്. എന്നാൽ വിപണിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങി ദിവസങ്ങൾക്കകം തന്നെ ഇവ വാടിപ്പോവുകയോ അഴുകിപ്പോവുകയോ ചെയ്യുന്നത് പലരുടെയും സ്ഥിരം പരാതിയാണ്. എന്നാൽ ചില ലളിതമായ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ദിവസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇവ വേഗത്തിൽ കേടാകുന്നത്?
മല്ലിയിലയിലും പുതിനയിലയിലും ജലാംശം വളരെ കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ ഈർപ്പം അമിതമായാലോ വായുസഞ്ചാരം കുറഞ്ഞാലോ ഇവ വേഗത്തിൽ കേടാകും. ശരിയായ രീതിയിലല്ലാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ പോലും ഇലകൾ കറുപ്പ് നിറത്തിലാകാനും അഴുകാനും തുടങ്ങും.
കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാനുള്ള വഴികൾ
ഒഴിവാക്കേണ്ട ചില അബദ്ധങ്ങൾ
ഇലകളുടെ നിറം മാറി മഞ്ഞയോ തവിട്ടോ കറുപ്പോ ആകുക, ഇലകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന തരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് അനുഭവപ്പെടുക, ദുർഗന്ധം വമിക്കുക തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടാൽ ആ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഫ്രഷ് ആയ ഇലകൾ എപ്പോഴും നല്ല പച്ചനിറത്തോടും സുഗന്ധത്തോടും കൂടിയായിരിക്കും. അതിനാൽ ചെറിയ രീതിയിൽ കേടായ ഇലകൾ കാണുമ്പോൾ തന്നെ എടുത്തു മാറ്റുന്നത് ബാക്കിയുള്ളവ ദീർഘകാലം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.